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色香味美的“秘制赵氏南台大肉串” 图片

发布时间:2020-01-14 17:46:12 阅读: 来源:排屑器厂家

色香味美的“秘制赵氏南台大肉串”

第一次动了自制烤串的念头是因为孩子喜欢吃肉串。虽不善厨艺,但我仍然苦苦学习和钻研烧烤技术。经过几年的揣摸实践,我终于总结出了入口即化,香甜可口的大肉串,因为我家住新抚区南台地区,所以我做的肉串被家人命名为“秘制赵氏南台大肉串”。以下是具体做法。

先是去清真寺买上肥瘦相间的羊排肉,拿回家用清水多洗几回尽量排净里面的血水,将羊肉切成块。然后是重要的调味阶段,将洋葱、生姜榨汁,再加入花椒、胡椒、少许蜂蜜,一个蛋清拌入羊肉块中,放置一边待用。再切上黄、红、青色彩椒各一只,洋葱块若干。羊肉在调料中浸润适当时间后,再用铁签穿串。穿串时要将羊肉和蔬菜相搭配。然后将五彩缤纷的肉串整齐地码放盘中。

接下来到了烧炭环节。先把炭放在煤气上烧好,再放入烧烤炉内。将食盐、辣椒面、孜然、芝麻等调料放入不同的小盘中待用,将新鲜的羊肉串码整齐,放在烤炉上,不停翻动,直至外表焦黄,油光可鉴。当肉串八成熟时依次将食盐、辣椒面、孜然、芝麻用手指捏着,均匀地撒在肉串上,咸淡可依食用者口味进行选择。再过三五分钟,一串串黄亮亮、油汪汪、香喷喷的烤肉串就从烤工手里端到了餐桌上。

每当全家人坐在院子里的餐桌上吃得津津有味时,我都在大汗淋漓地翻烤肉串,脸上有汗也有油,头发里都是羊肉的香。还算他们有良心,口齿生津期间不忘了赞美我的绝佳手艺。

炫耀食物,最大的弊端就是得请客,儿子是最典型的吃货青年。他一回抚顺就微信上传肉串照片,后果是,儿子将十几个同学请到家里来,在我们家院子里摆了两张大桌子,孩子们围桌而坐吃得嘻嘻哈哈,我和老公、小姑子则烤得人仰马翻,我觉得这是很愉快的经历。

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